A kurkuma egy nálunk nem annyira ismert és használt fűszer. Sokan nem is gondolják, hogy mennyire széleskörűen felhasználható. Leggyakrabban keleti ételekben találhatjuk vagy étel színezékként ezt a furcsa sárga színű port, a curry fő fűszere.
Sokak számára nem is tudott, hogy a kurkumának az étkezésben elfoglalt helye mellett gyógyító hatással is bír. Aktív hatóanyaga a kurkumin. Erről a narancssárga színű festékről bebizonyították, hogy számos betegség hatásos ellenszere és minden sárgára fest 😊. Antioxidáns tulajdonsága megközelíti a C- vagy az E-vitaminét.
Hatásai:
- gyulladásgátló -gátolja a leukotrién-képződést (pl. asztmás roham esetén ezek szabadulnak fel), stimulálja a kortizol-termelést (hatékony izületi gyulladások, reumás izületi gyulladások (Phenylbutazonhoz hasonló hatás, annak negatívumai nélkül és heveny fertőzések esetén)
- májvédő - regenerálja a májsejteket, javítja a májfunkciót. Egyes vizsgálatok, arra engednek következtetni, hogy májrák esetén is hatásos lehet
- epekő, epeproblémák esetén
- szabályozza a faggyúmirigyek működését, fokozza a vérkeringést, támogatja a kollagén-termelődést, külsőleg és belsőleg egyaránt bőrfiatalító
- antioxidáns, gyulladáscsökkentő hatása csontgyulladás esetén is hatékony lehet, javítja a porcsejtek anyagcseréjét
- vírus-, baktérium- és gombaölő hatású
- vértisztító, stimuláló hatású lehet, elősegítheti a vérsejtek képződését
- vérömlenyek oldására, vérrögök kialakulásának meggátlására is alkalmazhatjuk
- remek keringésjavító szer, csökkentheti a trombózis és az infarktus kialakulását
- csökkentheti a lázat és a gyulladásos folyamatokat, fájdalomcsillapító hatású lehet
A BBC-n volt egy érdekes kísérlet a kurkumával kapcsolatban.
Röviden: A kurkumával végzett kísérleteket eddig főként egereken végezték és irreálisan nagy adagokkal, emberekkel eddig igen kevés vizsgálatot folytattak, 100 önkéntest toboroztak egy új kísérlethez A vizsgálatban három csoportra osztották az önkénteseket. Az egyik csoport résztvevőinek naponta egy teáskanálnyi kurkumát kellett elfogyasztaniuk, ideális esetben a táplálékukba keverve. A másik csoport tagjait ugyanennyi kurkumát tartalmazó táplálékkiegészítő elfogyasztására kérték, a harmadik csoportnak pedig placebót adtak.
A kísérlet elején és végén megvizsgálták a résztvevők vérsejtjeiben található DNS metilációs mintázatát. Míg a placebót és kiegészítőt szedő csoportnál nem találtak különbséget a két mérés alkalmával, azonban annál a csoportnál, amely az ennivalóba keverve szedte a kurkumaport, jelentős változásokat vettek észre. Találtak egy gént, amely különösen nagy eltérést mutatott, és amelyről már tudták, hogy szerepet játszik több specifikus betegség kialakulásában: depresszió, asztma és ekcéma, valamint a rák.
Arra, hogy miért csak az utolsó csoportban volt hatásos a kurkuma, a kísérletben résztvevő egyik orvos azt a magyarázatot adta, hogy valószínűleg a zsír hozzáadása vagy a melegítés segít az aktív hatóanyagok oldhatóbbá tételében, és így a jobb felszívódásában. A most kapott eredmények megerősítéséhez további kísérletek szükségesek, de úgy tűnik, hogy a kurkuma hatása mégsem teljesen légből kapott.
És néhány az én kurkumával felturbózott eledeleim közül (amikor eszembe jut és illik az ételhez, mindig megrázom a kurkumás üveget fölötte):
Kurkumás sült oldalas, citromos alma-répa körettel ( trutyisra reszelve még jobban szeretem :-) ) és a majonéz (nem AIP a tojás eleinte) is kurkumás
Natúr csirkmell sült gombával, természetesen kurkumával -AIP
Grillcsirke-comb kurkumás sültzellerrel -AIP
És a legfrissebb házi készítésű csirkemell sonka paprikás( nem AIP)-kurkumás borítással
Lazac (kurkumás lisztben megforgatva) salival
Lazac (kurkumás lisztben megforgatva) salival
Aranydurbincs kurkumás zőccséggel -AIP-, recept itt:
Elvetemeültebbek akár az aranytej elnevezésű kurkumakotyvalékot vagy a mézes kurkumát is kipróbálhatják megfázáskor vagy csak egészségmegőrzés céljából.
http://www.csernamez.com/2015/02/kiprobaltuk-bevalt-kurkumas-mez-recept-a-teli-influenzas-idoszakra/
Kurkumapaszta és arany(kókusz)tej
Kurkumás jóétvágyat mindenkinek!
Épp most mondja nekem a Zember, hogy köhi-köhi, fáj a torka. Na, raktam is gyorsan egy fél deci mézbe egy teáskanálnyi kurkumát és ezzel ízesítem az általános náthaűző alma-gyömbér-fahéj-csillagánizs-citrom kombót.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése